Công nghệ đổi mới liên tục, vì vậy có nhiều loại sản phẩm lò nướng hơn bạn nghĩ. Trong đó, có một loại lò nướng khá lớn và được nhiều cơ sở kinh doanh sử dụng là lò đối lưu. Đối với loại lò nướng này, bạn cũng sử dụng chúng giống các loại khác khác, dùng để nướng, đồng thời cũng có thể hâm nóng đồ ăn nữa. Bạn hãy cùng Haiau.com tìm hiểu thêm về lò nướng đối lưu trong bài viết dưới đây nhé!
1. Phân loại lò nướng đối lưu
Cấu tạo của các lò nướng đối lưu không khác nhau nhiều. Thường thì người ta phân biệt các mẫu lò nướng đối lưu bằng số khay nướng. Số khay lò đối lưu bán trên thị trường gồm: 3, 5, 8, 9, 10, 12 khay. Tùy theo mục đích sử dụng cũng như nhu cầu thực tế của doanh nghiệp mà bạn có thể lựa chọn loại lò có số khay nướng lớn hay nhiều.
2. Cấu tạo của lò nướng đối lưu
Cho dù có kích thước lớn hay nhỏ, công suất làm việc ra sao thì các lò nướng đối lưu đều có chung các linh kiện như sau:
Lớp vỏ khung lớn, vững chãi với kết cấu bằng sắt chịu nhiệt. Bao bên ngoài lò nướng là một lớp vỏ inox. Lớp vỏ này có hai tác dụng. Một là bao bọc để lớp khung sắt chịu ít tác động nhất từ môi trường, hai là giúp thiết bị có độ bóng sáng, hiện đại, và cũng dễ lau chùi hơn.
Thanh điện trở dạng vòng: đây chính là thanh nhiệt có tác dụng quan trọng là làm nóng cho toàn bộ tủ nướng.
Mô tơ đối lưu gió: thiết bị này giúp hơi nóng được tuần hoàn trong lòng lò nướng và làm chín các loại thực phẩm chứa bên trong.
Một hệ thống phun nước: phun nước có tác dụng làm tăng độ ẩm trong quá trình nướng, khiến các loại bánh hay thịt bớt khô, và trở nên mềm hơn, dễ ăn hơn.
Một bộ điều khiển điện: sử dụng điện năng để điều chỉnh các hoạt động của lò.
Xem thêm: Lò nướng nhiệt phân thế hệ mới
3. Cơ chế hoạt động của lò nướng đối lưu
Lò nướng đối lưu sử dụng nhiệt nóng của thanh nhiệt bên trong máy, thường là ở vị trí dưới cùng và trên cùng, sau đó nhờ quạt đối lưu dẫn khí nóng này đi lại trong lò để làm chín thực phẩm. Quá trình truyền nhiệt đối lưu khiến thực phẩm chín nhanh, đều hơn.
Cơ chế của chúng khác so với các loại lò khác ở chỗ khi đồ ăn chín nóng, sự trao đổi nhiệt giữa không khí nóng cùng với thực phẩm, sẽ gây bốc hơi ẩm chung quanh không khí. Hơi ẩm này sẽ nhanh chóng bị triệt tiêu bởi khí nóng, và làm cho thực phẩm bớt độ khô, ăn sẽ ngon hơn.
4. Công dụng của lò nướng đối lưu
Thông thường, loại lò nướng này được sử dụng để nướng các loại bánh mỳ, batiso, bánh trung thu, baugut…
Bên cạnh đó, chúng cũng có thể đảm nhiệm thêm nhiều chức năng khác như: dùng để rang lạc, làm cơm cháy, sấy, làm nóng lại các món ăn, quay nướng các loại thịt mặn ngọt.
Với một sản phẩm bếp công nghiệp đa chức năng như lò nướng đối lưu, bất cứ nhà hàng, khách sạn, căng tin, hay quán ăn hay siêu thị nào cũng sẽ lựa chọn và tìm mua chúng. Đặc biệt, phải kể đến là các tiệm bánh sinh nhật, bánh ngọt, bánh mỳ.
5. Đặc điểm của sản phẩm lò nướng đối lưu
– Kích thước nhỏ gọn tiết kiệm không gian là đặc điểm đầu tiên bạn có thể thấy ở các lò nướng đối lưu.
– Dung tích chứa lớn với nhiều khay, nên có thể nướng được nhiều thực phẩm cùng lúc.
– Có các cánh cửa lò làm từ thủy tinh chịu nhiệt cao cấp đóng kín khít, đảm bảo giữ nhiệt tuyệt đối, nhờ đó cũng giúp tiết kiệm được điện năng tiêu thụ.
– Thiết kế đơn giản, khung bằng sắt, nhưng lớp trong và ngoài được phủ bằng thép không gỉ cao cấp, cùng lớp sơn tĩnh điện, chống dính, nên có khả năng cách điện, cách nhiệt, vệ sinh dễ dàng, và đem lại cảm giác hiện đại, thanh thoát.
– Công nghệ nướng sử dụng thanh phát nhiệt có độ bền cao, chịu nhiệt tốt và không gỉ.
– Quạt đối lưu cùng hệ thống phun nước, giúp thực phẩm không bị khô cháy bề mặt, màu sắc được lưu giữ hoàn hảo. Đồng thời thực phẩm có thể quay, nướng được bên trong.
– Hệ thống điều khiển thông minh, kiểm soát nhiệt tốt, tiết kiệm điện.
– Có khả năng hẹn giờ và hệ thống chuông báo. Bạn có thể hẹn giờ phun hơi nước.
– Trong lò cũng có đèn chiếu sáng để người vận hành theo dõi quá trình nướng.
6. Bảo quản lò nướng đối lưu
Người sử dụng nên đọc kỹ hướng dẫn sử dụng mà nhà sản xuất đề ra, từ đó tìm được cho đơn vị kinh doanh của mình mức nhiệt, thời gian nướng, cũng như các mức nâng nhiệt sao cho phù hợp.
Sau mỗi lần sử dụng, nên chú ý vệ sinh lò nướng bề mặt cũng như bên trong của lò nướng, để đảm bảo chất lượng bên trong lò, tránh các vết bám gây han gỉ vào khung, làm mất vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thường xuyên sử dụng để tránh han gỉ phần khung bên trong, làm hỏng kết cấu của sản phẩm.
Có lịch trình bảo dưỡng định kỳ, kiểm tra thay thế linh kiện nếu cần thiết để tăng cường sự chính xác về nhiệt, giảm hao nhiệt gây thất thoát điện năng.
Hi vọng những thông tin trên đây đã giúp bạn biết nhiều hơn về lò nướng đối lưu!
