Tác Hại Của Chất Phụ Gia Trong Bánh Mì Và Cách Nhận Biết

Posted on by adminChuyên mục:Kiến thức Internet

Trên thị trường phụ gia bánh mì hiện nay, có một số chất phụ gia bánh mì gây hại bị cấm sử dụng nhưng vẫn được dùng trong sản xuất. Bạn nên cảnh giác, đọc kĩ thành phần trên bao bì trước khi sử dụng.

Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu và khám phá về chất phụ gia bánh mì vẫn thường được dùng nhưng bị cấm sử dụng theo công văn mới gần đây nhất số 62 phát hành ngày 13 tháng 01 năm năm ngoái của Cục An toàn thực phẩm thuộc Bộ Y tế : Chất phụ gia bánh mì Kali Bromate .

Chất phụ gia Kali Bromate là gì?

Để giảm chi phí sản xuất, có cơ sở sản xuất bánh mì nhỏ lẻ mua nguyên vật liệu bột trôi nổi, kém chất lượng, do độ xốp của loại bột này kém, nên chất lượng thấp, độ nở không đạt … để khắc phục thực trạng này, những chủ cơ sở buộc phải “ lụy ” loại hóa chất có nguồn gốc từ Trung Quốc như Kali bromat ( KBrO3 ) để sản xuất bánh mỳ chứa chất phụ gia gây ung thư .

 

Kali bromat là chất giúp làm giảm thời hạn nướng và làm nở bột bánh, thế cho nên nó được những công ty sản xuất bánh mì ưu thích vì giúp họ hoàn toàn có thể tiết kiệm chi phí tiền. Thế nhưng, việc sử dụng Kali bromat trong bánh mì lại gây ra nhiều tác động ảnh hưởng xấu đi cho người ăn. Nó tương quan đến bệnh ung thư tuyến giáp và ung thư thận, và đã bị cấm tại nhiều vương quốc gồm có EU, Brazil, Peru, Nước Hàn, và Trung Quốc .
Bromate hay còn gọi là chất Potassium Bromate hay có một cái tên thông dụng hơn là bột Brôm, có công thức hóa học là KBrO3. Kali Bromate được sản xuất bằng cách cho một dung dịch KOH đi qua brom. Một quy trình công nghiệp điện phân, được sử dụng cho sản xuất quy mô lớn. Ngoài ra, nó hoàn toàn có thể được tạo ra như một mẫu sản phẩm của Kali Bromua, sản xuất bởi sự hấp thụ của Brôm từ nước biển vào Kali Cacbonat .
Trong ngành công nghiệp làm bánh mì trên quốc tế, Kali Bromate là chất phụ gia thực phẩm đã từng rất được ưu thích. Phụ gia bánh mì chứa bromate được sử dụng để tăng khối lượng của bột mì và bánh mì, làm bột nhào đặc và chắc hơn, đồng thời cũng có tính năng làm ruột bánh mì ngon hơn. Phụ gia bánh mì chứa bromate cũng là chất giúp làm giảm thời hạn nướng, do đó nó được những công ty sản xuất bánh mì yêu thích vì giúp họ hoàn toàn có thể tiết kiệm ngân sách và chi phí tiền .

E924 chính là kí hiệu của chất ô xi hóa mạnh Kali Bromate

Tác hại của chất phụ gia

Bromate là chất oxy hóa mạnh, có thể phá hủy tế bào. Theo đánh giá của Cơ quan Nghiên cứu Quốc tế về Ung thư (IARC), Kali Bromate là một chất ung thư loại 2B, được biết như là nguyên nhân gây ung thư ở động vật và có thể gây ung thư cho người. Nó liên quan đến bệnh ung thư tuyến giáp và ung thư thận, rối loạn hệ thần kinh. Mặc dù hầu hết chất Kali Bromate phân giải thành Kali Bromide, là chất vô hại nhưng nếu bánh mì sử dụng quá nhiều phụ gia bánh mì chứa Kali Bromate hoặc bánh mì chứa Kali Bromate không được nướng đủ lâu hoặc nấu chín ở nhiệt độ đủ cao thì liều lượng của Kali Bromate vẫn còn, có thể có hại cho người sử dụng.

Hiện nay, chất phụ gia thực phẩm chứa Kali Bromate bị cấm sử dụng trong những loại sản phẩm thực phẩm tại rất nhiều những vương quốc trên quốc tế .

Cách nhận biết bánh mì có chất phụ gia bằng mắt thường

Hầu như rất khó nhận ra một chiếc bánh mì chứa Kali Bromate hay không, nhưng có một cụ thể nhỏ “ tố cáo ” sự độc lạ giữa bánh mì “ sạch ” và bánh mì chứa Kali Bromate là đường xẻ cánh bánh mì. Bánh mì chứa Kali Bromate có đường xẻ cánh rất cao và cứng, ngược lại, bánh mì không chứa Kali Bromate khó có được điều này. Yếu tố hoàn toàn có thể phối hợp để nhận ra đó là ruột bánh. Nếu ruột bánh không đặc mà bánh có độ xé cánh cao, thì năng lực chiếc bánh mì đó có chứa Kali Bromate càng cao .

Một trong những cách bảo đảm an toàn cho sức khỏe thể chất mái ấm gia đình bạn nhất đó chính là tự tay vào nhà bếp và nướng cho mình những ổ bánh mì thơm ngon được làm từ bột và men nở, hạn chế mua bên ngoài để giảm thiếu những thức ăn có chứa chất phụ gia ô nhiễm .

Xem thêm:

Tổng hợp

admin